Teste de farinha italiana para macarrão caseiro

em 29 de outubro de 2019

Macarrão Caseiro para vender com farinha italiana na Cozinha do Quintal


Recentemente ensinei minha receita e o modo de fazer macarrão caseiro, naquela ocasião fizemos fagotini, se você não viu, veja, o passo a passo está todo explicadinho e é a base desta receita. Além disso, no post você confere também todas as dicas para fazer e vender macarrão caseiro.



Faça e Venda Especial Macarrão Caseiro 




Tenho comprado algumas farinhas para testar, para poder indicar para vocês que me pediram, pois fazer e vender macarrão caseiro dá trabalho mas dá lucro também, ou se você quer se preparar para um final de ano surpreendente em família, esta versão mais simples vai ser um arraso na sua ceia.

Usei a farinha DeCecco, é uma farinha básica, muito fina e delicada, que tem alta absorção de líquidos e o resultado foi uma massa macia, sedosa, de cozimento muito rápido e deliciosa.

Macarrão Caseiro para vender com farinha italiana na Cozinha do Quintal

Fizemos a massa normal, como eu já disse, abrimos e cortamos em tiras largas com um cortador (que na verdade é para cortar pasta americana, mas tudo bem, funciona!). Este corte é o tagliatelli, massa cortada em longas tiras de até 1 cm de largura. Para os perfeccionistas, o tagliatelle original italiano tem 1 mm de espessura e 0,6 cm de largura.

Também conhecido como tagliolini, este corte é simples e funciona muito bem para absorver o molho e fica lindo no prato, porque não é tão sem graça como um espaguete...

Macarrão Caseiro para vender com farinha italiana na Cozinha do Quintal

Macarrão Caseiro para vender com farinha italiana na Cozinha do Quintal


O molho foi feito com tomate italiano fresco, que foi fervido até soltar as cascas, depois das cascas retiradas foi para a panela com um refogado básico de alho, cebola, orégano, tomilho, salsa. Em outra panela fritei e desmanchei bem uns 500g de linguiça de churrasco, que era o que eu tinha disponível, e acrescentei ao molho.

Ferveu em fogo baixo por alguns minutos (tem que provar, porque alguns molhos ficam mais ácidos e outros não, depende do tomate, depende do seu paladar). Pimenta do reino e sal a seu gosto.

Macarrão Caseiro para vender com farinha italiana na Cozinha do Quintal

O macarrão cozinhou em água fervente com uma pitada de sal por aproximadamente 3 minutos. Isso mesmo, 3 minutos já estava levemente al dente, ideal para receber o molho quente.

Macarrão Caseiro para vender com farinha italiana na Cozinha do Quintal

Com bastante parmesão ralado por cima e muito azeite, ficou uma delícia. Se quiser uma massa com um pouco mais de cor, acrescente um pouquinho de cúrcuma na farinha, o macarrão vai ficar levemente amarelinho. Desta vez não colocamos. Na verdade isso é apenas por uma questão visual, não interfere em nada no sabor ou na textura da massa.

Macarrão Caseiro para vender com farinha italiana na Cozinha do Quintal

Em breve vamos fazer o teste com outras marcas e outros tipos de farinha, para ver como fica. Existem muitas marcas e variedades, o importante é procurar identificar a força da farinha e o uso a que ela se destina.

Em termos de rendimento, essa farinha rende menos macarrão pronto que as nacionais, mas compensa e muito pelo sabor e pela textura da massa, que nem se compara.

Farinha DeCecco, testada e aprovadíssima.

Agora, as contas:

1 kg de farinha - 11 reais
demais ingredientes (veja a receita básica) - 3,50 reais
molho - 8,00 reais (sem linguiça só tomate e temperos)

Total gasto = 22,50 reais - rendimento: 3 kg de macarrão pronto, com molho

Custo por quilo = 7,50 reais

São 6 porções de 500g com custo por porção de 3,75 reais

Isso mesmo. Considere nas suas contas o gás, a embalagem e a entrega, talheres, etc, etc, eu não considerei nada disso aqui.

Não esqueça que a porção ideal para venda é de 300g de molho e 200g de massa.

Você pode usar molho pronto, claro, mas vai por mim, um macarrão destes merece um molho de tomate de verdade. Não encarece demais, e eu acredito que dá para vender até por 20 reais a porção. Imagina se você gastar em torno de 5 reais por porção com os outros custos incluídos, o que seria o ideal, o lucro é bem animador.


Boas macarronadas!!


Cozinha do Quintal, por Paula Mello. Todos os direitos reservados. 2009-2019

Guia Definitivo do Marmitex: tudo o que você precisa saber está na Cozinha do Quintal

em 23 de outubro de 2019

Guia Definitivo do Marmitex: tudo o que você precisa saber está na Cozinha do Quintal


Com 10 anos de blog chega uma hora em que as informações mais relevantes para você, leitor, ficam um pouco espalhadas e para facilitar, hoje eu montei um super guia com tudo e mais um pouco para acabar de vez com as suas dúvidas sobre marmitex.

São posts com receitas e cardápios, sugestões variadas e diferentes de embalagens da nossa parceira Galvanotek, tem dicas de gestão do seu negócio, ficha técnica e cálculos, inclusive das quantidades de alimentos.

Tem marmita vegana, marmita saudável e marmita normal, para todos os tipos de clientes.

Tem post de gestão, falando sobre as ferramentas que você pode e deve para gerenciar o seu negócio, sobre planejamento, estoque, compras, enfim, tem assunto para quilômetros de pesquisa para decolar de uma vez.

Leia e guarde este post, lá no fim vou deixar um link para você baixar tudo em PDF e ter um guia completo para consultar sempre que quiser, para estudar o seu negócio.

ATENÇÃO: textos em azul são links que vão levar você a outros posts sobre o assunto. Clique neles para ler em outra aba.




A Galvanotek trabalha uma gama de Bandejas para Refeição, todas elas já apareceram em editoriais do blog. São ótimas, fecham bem, conservam, vão do freezer ao micro-ondas, são feitas com materiais apropriados para alimentos.

As principais versões:

G 331 - Bandeja para refeição 3 divisórias baixa 850 ml

G 330 - Bandeja para refeição 3 divisórias alta 1150 ml

G 322 - Bandeja para refeição 2 divisórias 1150 ml

G 323 - Bandeja para refeição articulada com tampa 810 ml

G 324 - Bandeja para refeição 4 divisórias 1225 ml


Também existem outras embalagens que são ideais para porções de um determinado tipo de alimento, como macarrão ou panquecas, sopas e saladas:

G 305 - Pote Linha Freezer e Microondas 1000 ml

G 306 - Pote Linha Freezer e Microondas 500 ml

G 240 - Linha CPET Forno com Panquecas

Mais opções da Linha CPET

Linha Saladeiras e outras embalagens complementares

Potinhos úteis para molho e para saladas individuais

Linha de Embalagens para Sobremesa

Musses

G 308 - Pote para Comida Congelada 500 ml


Guia Definitivo do Marmitex: tudo o que você precisa saber está na Cozinha do Quintal


Guia Definitivo do Marmitex: tudo o que você precisa saber está na Cozinha do Quintal


Para iniciar um negócio de marmitex (ou qualquer outro tipo de negócio de alimentação) primeiro é preciso fazer um bom planejamento. No blog tem muitos e variados posts direcionados ao assunto de marmita, que vão ajudar você a delinear e definir com exatidão como será o seu negócio e tudo o que você vai precisar fazer para que ele se inicie corretamente.

Como iniciar o seu negócio de marmitex

Planilha de Custo de um prato 

Como calcular a quantidade de alimento

Como montar uma marmita (falando sobre as quantidades de cada alimento)

Como faturar com dietas funcionais

Como usar a Ficha Técnica no seu negócio de alimentos

Cálculo de Preço de Venda

Como calcular o custo do gás de cozinha


Série Gestão de um negócio de alimentos


no primeiro post da série dicas para organizar a cozinha, começar a trabalhar, higiene e limpeza e muito mais.

no segundo post da série, falando sobre Clientes

no terceiro post da série, sobre como lidar com a família e ter um negócio

no quinto post da série, falando sobre as boas práticas para fazer e vender

no sexto post da série, como criar uma identidade visual para o seu negócio

no sétimo post da série, falando sobre Vendas

no oitavo post da série, falando sobre embalagens

obs: não tem o post 4 por falha minha na hora de numerar...



Algumas das mais deliciosas receitas da minha cozinha que podem sim entrar no seu cardápio e mais sugestões de cardápios completos.

Lasanha de Beringela

Yakissoba 

Filé Mignon de Porco

Medalhões de Porco

Lombo de Porco no Forno

30 Cardápios para Marmitex

Como criar variações no cardápio

Feijoada

Sugestão de cardápio com quantidades de alimento

Cardápio completo com receita de carne de panela

Marmita Vegana com 4 sugestões de cardápios completos

5 cardápios completos - Marmita saudável

Além disso você pode consultar o índice e o marcador Marmitex para ver ainda mais conteúdo, não dá para colocar tudo porque é muita, mas muita coisa mesmo.

Espero que tenham gostado, são as minhas melhores sugestões para o seu negócio.


Essa foto é antiga, foi tirada na época que eu vendia comida. Na bandeja linda preta (que ainda existe para vender) os meus pratos mais vendidos: bacalhau no forno com batatas, quibe assado (atrás) e filezinhos de frango a parmeggiana.

Guia Definitivo do Marmitex: tudo o que você precisa saber está na Cozinha do Quintal



O arquivo em PDF deste post está disponível para baixar no meu Google Drive.
Para acessar basta clicar neste parágrafo.



Confira todas as embalagens no site e nas redes sociais da Galvanotek e encontre a ideal para o seu negócio.










Este post é um publieditorial de interesse do empreendedor de alimentação.
A Cozinha do Quintal usa e recomenda as embalagens Galvanotek.  
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Pão de Banana

em 21 de outubro de 2019

Pão de Banana delicioso na Cozinha do Quintal

Torta de Liquidificador

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Torta de Liquidificador Cozinha do Quintal



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