Pequena Pausa na Cozinha e Novidades em Breve

 
Olá leitores fofos!! 

Esta semana recebi tantos emails carinhosos que eu gostaria de responder longamente, mas não dá! Haja tempo pra tudo, né?

Então... Agradeço de coração pelas palavras gentis dos meus leitores e leitoras de todo o Brasil, de Angola, do Japão, da Índia, de Portugal, da Alemanha, dos Estados Unidos, da Turquia!!

Ebaaa brasileiros em todo lugar, todos querendo ganhar um dinheirinho onde estiverem vendendo comida!!

A pausa é para tocar alguns projetos que estão andando, vocês saberão em breve por que alguns deles são para o blog também!!!

Esperem por mim que eu volto já já!!

Enquanto isso vocês podem debulhar as nossas receitas e dicas, lembrem-se de olhar o índice, lá no menu, ok?

beijos da

Paula

Coalhada Seca, que agora se chama iogurte grego


Engraçado como alimentos entram e saem de moda como roupas... Coalhada seca é uma coisa tão antiga, tão fácil de fazer, tão cara!! 

Aqui em casa de vez em quando eu faço, principalmente para acompanhar os pratos árabes que eu adoro e faço sempre, como um kibe!


Fica uma delícia e é muito fácil de fazer.

Você vai precisar de:

1 litro de leite (se for leite fresco, melhor ainda) - pode ser feito com leite de cabra, como a receita original árabe

1 pote de iogurte natural

Só isso. Leve o leite a uma panela e aqueça até ferver. Desligue o fogo e acompanhe o resfriamento, quando der para colocar o dedo e suportar o calor, está na temperatura ideal. Lembre que os árabes no deserto não têm termômetro culinário, ok?

Acrescente o pote inteiro de iogurte, mexa bem com uma colher de pau e tampe a panela, deixe descansar. Pode colocar na geladeira ou não, você quem sabe. Em mais ou menos três horas o iogurte estará pronto. 

Retire o soro que se forma em cima e transfira o iogurte para um pote. Esse você mantém na geladeira e pode usar para bater com frutas, comer com mel, granola, usar em receitas de bolo, fazer dip, acompanhar uma salada, etc.


Mas e a coalhada? Continue a receita: coloque o iogurte formado em uma peneira forrada com um pano de prato limpo, a seguir deixe a peneira sobre um recipiente para escorrer o soro do leite. Pode colocar na geladeira, dobre as pontas do pano sobre o iogurte para não ressecar.

Depois de umas 2 horas, a sua coalhada seca está pronta. Bata com um mixer ou um batedor de arame para homogeneizar e corra pro abraço por que é muito bom!!

Tempere com sal, pimenta síria e azeite de montão. Sirva com pão pita (experimente torrar primeiro), com saladas, com grão de bico, são muitíssimas as opções para degustar esta delícia. Se você puder, compre alguns damascos... é como estar nas Arábias hehehe


Pode aproveitar o soro que escorreu para preparar bolos também, é saudável.


Os ramequins são da JO Decor, lindos de viver... Combinaram com as folhinhas de hortelã recém colhidas do meu vaso de temperos.


 الله أكبر   
Deus é o maior, 
Allah Hu Akbar


Este post é um publieditorial. A Cozinha do Quintal usa e recomenda JO Decor!

Dica de Leitura 2: Gastronomia & Culinária


Outro dia uma leitora querida viu meu post sobre o livro da Jane Austen e perguntou, espantada: "mas Paula, você não compra livro de culinária?"

Sabe de nada inocente! Livros de culinária são uma grande paixão... Além de serem lindos são úteis, então vou mostrar alguns, quem sabe você também se inspira e começa uma biblioteca, um livro de cada vez, um por mês como eu faço (às vezes não dá kkk).

Fica a sugestão para você que conhece aquela pessoa que ama cozinhar! Normalmente, livros de gastronomia e culinária são presentes que a gente adora, pode me dar que ficarei feliz =)


Eu adoro o Gordon Ramsay. Quando tinha tv a cabo não perdia um programa dele, mas mesmo que você, como eu, seja pobre kkkk e não possa ver pela tv, pode conferir os vídeos muito doidos dele no canal do Youtube, e pode também comprar os livros.

Este é da Editora Globo, tem um preço acessível e o livro é lindo. Embora já seja velhinho, pois o livro saiu em 2008, acredito que livros de culinária não envelhecem, né? 

Venho falar dos outros depois, queria mesmo falar desse por que ele é bem diferente: as receitas não estão divididas como a gente costuma ver por aí, por exemplo, pratos para o jantar ou para receber, mas sim pelos ingredientes, o que facilita muito na hora de pesquisar.

Algumas pessoas podem até criticar o livro com base na escolha dos ingredientes, que são mesmo diferentes dos que a maioria de nós costuma usar, claro que eu também não tenho na despensa a maioria das coisas que ele usa, mas nem por isso o livro não pode ser aproveitado.

Primeiro por que a gente precisa entender que culinária também é cultura! Aprender sobre os costumes culinários de outros países, de outros povos, acrescenta conhecimento, enriquece a alma.

E outra, ele não é absolutamente elitista, que só faz comida chique de restaurante 5 estrelas. Já vi o Gordon ensinando a cozinhar brócolis, fazendo batata frita, então não compare com aquele outro chef mais jovem, ok? Eu também tenho livro do Jamie kkkk

As fotos são lindas, poderia ter mais, claro, mas cumprem o papel de ilustrar as delícias que este homem prepara.  

E as receitas de massas e de sobremesas são excelentes, dá para fazer numa boa, não tem nada lá que seja impossível.

Os preços caíram bastante desde o lançamento, agora é possível encontrar esta maravilha por 30 merréis. Bom, né? 

E você ? Gosta de livros de culinária? Tem uma dica de um livro bacana? Então conta pra mim aí nos comentários. Vou adorar saber.

JO Decor na Cozinha do Quintal

Vocês já viram alguns dos produtos da JO Decor aqui no blog e hoje vou falar mais um pouquinho sobre esta parceria que eu estou adorando!


A JO Decor vende louças muito especiais. Além delas serem lindas, são perfeitas para quem tem um negócio de comida: um barzinho, um restaurante, um buffet...

As louças que estão nas mesas dos chefs mais badalados agora podem estar na sua. É sim, você também pode comprar!!


Eu confesso que estou apaixonada pelos bowls, que são lindos e tenho usado bastante.


A loja virtual está recheada de opções para você escolher, com preços super convidativos, com várias opções de pagamento e o melhor, entrega para todo o Brasil. Confira e se encante com as possibilidades!! O difícil é escolher com tanta coisa linda. Além das louças, tem centros de mesa lindíssimos em cristal, presentes, ah só passando lá mesmo para ver tudo!


Os produtos que eu recebi chegaram em perfeitas condições, tudo absurdamente empacotado, chegou em ordem, então pode confiar que o pessoal lá é caprichoso e toma um cuidado danado para que os clientes recebam tudo direitinho.

Aproveitei e preparei uma receita especial para o blog da JO Decor, que tem receitas bacanas de chefs renomados. Olha essa panelinha cinza, não é demais?



Serviço:

JO Decor Loja Virtual - http://jdecor.com.br


JO Decor no Instagram: http://instagram.com/jodecor#

Este post é publieditorial. A Cozinha do Quintal usa e recomenda JO Decor!

Cozinha do Quintal & Alto Astral, parceria de sucesso!


 
Esta é a edição da semana

Quando comecei a fazer as colunas para a Maluzinha, encarte de receitas da Revista Malu, nunca pensei que seria tão gratificante!

Como sempre, a gente acaba conhecendo pessoas muito bacanas e o trabalho se torna ainda mais prazeiroso.

Já temos um ano e meio de colunas!! E muitas receitas maravilhosas, dicas legais para o dia a dia mais gostoso com a família.

Além da Revista Malu, a Editora Alto Astral publica uma série de revistas femininas, todas produzidas com o maior carinho para facilitar a nossa vida. Tem de tudo, receitas, moda, beleza, cuidados com a saúde, horóscopo, colunistas, novelas, experiências de vida e das leitoras.


Eu só tenho a agradecer a toda equipe da Alto Astral, em especial ao pessoal da Revista Malu, às editoras Gisele Peralta e à redatora Carol Brito. Fazer parte desta família é uma grande alegria!


Acompanhe a Revista Malu:



Pelo twitter:  @revistamalu


É proibido fazer cópias do conteúdo (imagens, textos, etc) da Cozinha do Quintal. Plágio (copiar) é crime previsto no artigo 184 do Código Penal Lei 9610.

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