Cozinha do Quintal na Revista Assaí com Sanduíches Naturais



Paula Mello do blog Cozinha do Quintal na Revista Assaí Bons Negócios 14a. edição


Falando de oportunidades para os empreendedores de alimentação com os Sanduíches =) em cinco páginas (da 14 à 19) e com duas receitas de sandubas para faturar!

Paula Mello do blog Cozinha do Quintal na Revista Assaí Bons Negócios 14a. edição



Além da minha entrevista, a 14a. edição da Revista do Assaí Bons Negócios está recheada de dicas e assuntos de interesse do microempreendedor de alimentação.

Não perca, leia na íntegra no link:



Ou pegue a sua edição em qualquer uma das 96 lojas da rede Assaí Atacadista espalhadas por todo o Brasil.


Paula Mello do blog Cozinha do Quintal na Revista Assaí Bons Negócios 14a. edição

Adorei participar, agradeço ao Assaí por esta oportunidade de divulgação do meu trabalho. E quem sabe a gente se encontra no Assaí da Barra Funda qualquer hora dessas?


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Faça e Venda Especial Dia das Mães: 5 receitas fáceis para faturar



Sugestões simples para fazer e vender: doces e salgado!

Hoje trago 5 sugestões muito simples e fáceis de fazer (não usei nem batedeira!) para faturar no Dia das Mães e em qualquer época do ano, claro!

Atenção: post imenso, com muitas fotos, vai valer a pena você ler até o fim =) Vou deixar um pdf à disposição para baixar.

Neste post eu tenho 2 objetivos: trazer receitas para quem está começando e mostrar as embalagens da Galvanotek para tortas e bolos, que são lindíssimas! A embalagem é um item super importante para os produtos caseiros, então capricha, o custo é baixo e compensa!

Torta Musse de Limão

Linha Diamante Torta Pequena Baixa G 50DB - Linda e super transparente


Embalagem Galvanotek da Linha Diamante: repara nos detalhes, que linda!!

Torta Musse de Limão

Base:
1 pacote de bolacha maisena
8 colheres de sopa de manteiga

Musse
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 envelope de gelatina sabor limão
100 ml de água quente
1/2 xícara de suco de limão coado
raspas de limão (dica: coloque o limão no freezer e depois raspe, é muito mais fácil)
1 caixinha de chantilly (usei Amélia Mix)

Modo de Fazer

Base: bata a bolacha no liquidificador aos poucos, até moer. Coloque em uma tigela e acrescente a manteiga. Misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa mas uniforme. Disponha em uma forma de abrir ou de fundo removível (aro 20) apertando a massa de bolacha com as costas de uma colher. Ajeite bem as bordas, não deixe muito fino. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 10 minutos. Retire e reserve.

Musse: dissolva a gelatina em 100ml de água quente. Deixe amornar. No liquidificador coloque o leite condensado, o suco de limão, a gelatina e bata bem. Quando estiver homogêneo, acrescente o creme de leite e continue batendo por mais um minuto. Coloque a musse sobre a base da torta assada e fria e leve à geladeira até firmar.

Cobertura: bata o chantilly conforme as instruções da embalagem e cubra a torta. Salpique as raspas de limão. (Opções de cobertura: ganache branco ou marshmellow)

Faça e Venda Torta Musse de Limão na Cozinha do Quintal, que delíciaaaaa

As travas impedem que a embalagem se abra no transporte. Galvanotek na Cozinha do Quintal

Olha que lindoooooo!! Essa embalagem é maravilhosa =) Galvanotek na Cozinha do Quintal

Embalagem Linha Diamante
Torta Pequena Baixa (até 1,2 kg)
Referência G 50DB (23cm de diâmetro e 8cm de altura)


Bolo de Laranja



Bolo de Laranja

1 laranja inteira
1 copo de óleo (milho, girassol ou canola)
3 ovos
1 1/2 copo de açúcar
1 1/2 copo de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
raspas de laranja

Lave bem a laranja, corte em pedaços e retire as partes brancas de dentro da fruta e também as sementes. Bata no liquidificador junto com os ovos e o óleo. Transfira para uma tigela e acrescente o açúcar e a farinha de trigo aos poucos, misturando bem. Quando estiver homogêneo, acrescente o fermento em pó e as raspas. Forma untada e enfarinhada e forno pré-aquecido 200 graus, mais ou menos 40 a 50 minutos (faça o teste do palito após 30 minutos e acompanhe).

Glacê simples de açúcar

1 xícara de açúcar de confeiteiro peneirado
Suco de laranja coado (aproximadamente 1 xícara)

Misture o suco no açúcar aos poucos, até obter um creme claro e uniforme. Não é para ficar aguado, se ficar, acrescente mais açúcar de confeiteiro. Derrame sobre o bolo ainda morno.

Medida do copo: 200 ml. Usei uma forma pequena de 18cm de diâmetro, com buraco no meio. Para esse tamanho de forma, a receita rende 2 unidades. A embalagem pode ser usada para um bolo mais alto, até 9 cm. de altura.


Embalagem Linha Flower Torta Pequena (até 1,5kg)
Referência G 50F (Diâmetro 23cm e 9,5cm de altura)

Torta Musse de Maracujá

Torta Musse de Maracujá, irresistível!! Na embalagem da linha Diamante da Galvanotek, ficou linda!

Faça igual à da torta de limão (base) e para a musse, substitua a gelatina de limão por gelatina de maracujá e use 1/2 xícara de polpa de maracujá fresco (1 maracujá grande, reserve 5 colheres de polpa para a cobertura). Bata no liquidificador e passe por uma peneira para retirar as sementes e coloque no liquidificador com os outros ingredientes.

Calda de maracujá: leve ao fogo uma xícara de açúcar, meia xícara de água, a polpa reservada (mais ou menos 5 colheres de sopa) e uma colher de mel ou glucose. Misture bem e deixe levantar fervura. Abaixe o fogo e não mexa mais, deixe por 10 minutos. Aguarde esfriar para colocar sobre a torta pronta. Deve ficar uma calda encorpada e não muito líquida.

Esta é a embalagem mais alta, para uma torta ou bolo até 10 cm. Referência G 50D.

Olha que coisa mais linda essa torta musse de maracujá!

Embalagem Linha Diamante Mini Torta Pequena (até 1,5kg)
Referência G 50D (Diâmetro 23cm e 10cm de altura)

Bolo Brigadeiro

A massa é Nega Maluca, mais fácil, impossível =) Para fazer e faturar já!!

Massa:

3 ovos
1/2 xícara de óleo (milho, canola ou girassol)
1 xícara de leite quente
1 xícara de chocolate em pó
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio

Misture todos os ingredientes em uma tigela até obter uma massa cremosa e homogênea. Coloque em uma forma untada e enfarinhada de buraco no meio (a minha tem 23 cm de diâmetro e 12 cm de altura). Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 30 a 40 minutos. Faça o teste do palito. Desenforme e coloque a cobertura, salpique com granulado.

Cobertura:
1 lata de leite condensado
4 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga
50g de chocolate ao leite picado

Leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo sem parar, até levantar fervura. Desligue o fogo, mexa bem e cubra o bolo.

Olha o detalhe desta embalagem da Linha Suprema da Galvanotek, não é demais?

Embalagem Galvanotek Linha Suprema: muito, muito linda!!

Embalagem Linha Suprema Torta Pequena (até 1,5kg)
Referência G 50S (Diâmetro 23cm e 9,8cm de altura)

Torta de Cebola, Azeitonas e Tomate Seco

Uma torta simples, com cara de gourmet! Cebola, tomate seco, azeitona e manjericão


Torta de liquidificador

3 ovos
1 xícara de óleo (milho, canola ou girassol)
2 xícaras de leite
3 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de sal
1 colher de sopa de fermento em pó

Bata todos os ingredientes no liquidifcador até obter uma massa homogênea, acrescente o fermento por último. Se preferir, bata os ovos, o leite e o óleo no liquidificador e acrescente a farinha de trigo à mão. 

Coloque a massa até encher 2 cm, formando uma base, em formas untadas e enfarinhadas (aro 20), a receita dá para 3 tortas. Sobre a massa disponha o recheio e leve para assar em forno pré-aquecido 180 graus por 30 minutos ou até estar seca (faça o teste do palito). Quando a torta estiver fria, disponha folhinhas de manjericão para decorar.

Recheio:
2 cebolas grandes finamente fatiadas
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho picado
1 xícara de tomate seco picado
1 xícara de azeitonas pretas picadas
sal a gosto

Em uma frigideira anti-aderente aqueça o azeite e refogue o alho. Coloque a cebola e mexa constantemente, até começar a murchar. Acrescente o tomate seco. Misture bem e corrija o sal. Disponha o recheio sobre as massas de torta e salpique as azeitonas picadas. Se você aquecer as azeitonas junto com a cebola, elas podem manchar, por isso prefira colocar depois.

Embalagem Galvanotek Linha Suprema G 32S: serve para pizza também =)

A embalagem é super transparente, com travas de segurança que não abrem no transporte, além dessas ondas que são bárbaras!!

Nunca uma torta de liquidificador foi tão chique =)

Embalagem Linha Suprema Mini Torta Baixa
Referência G 32S (18,5cm de diâmetro e 4,8cm de altura)

Últimas observações: sempre faça os testes com as receitas antes de sair vendendo, dando preço, etc. Existem muitas variações entre as farinhas (use a melhor possível), o tamanho dos ovos, das formas, do seu forno, por isso os resultados nem sempre são iguais. Faça a receita e anote tudo: o rendimento, o tamanho das formas que usou, a marca da farinha, o tamanho dos ovos.

Para quem quiser, deixei um arquivo em pdf do post inteiro, à disposição para baixar, no google drive, é só ir lá e baixar:

LINK DA POSTAGEM PARA BAIXAR, clique aqui. 

Gostei muito de conhecer essas embalagens, elas são lindas, têm acabamento perfeito, sem rebarbas, são super transparentes, as tampas fecham mesmo, com travas para que a gente não corra risco na hora de entregar.

Todas as linhas de embalagens (Diamante, Suprema e Flower) possuem vários tamanhos e alturas, uma para cada tamanho de bolo ou torta.



Conheça as embalagens no site da Galvanotek:

E acompanhe a Galvanotek no facebook:

https://www.facebook.com/galvanotek/




Este post é um publieditorial, de interesse dos microempreendedores de alimentação.
A Cozinha do Quintal usa e recomenda as embalagens Galvanotek.

Cozinha do Quintal, por Paula Mello, todos os direitos reservados. 2009-2016.

Bolo Prestígio




Bolo Prestígio na base JO Decor na Cozinha do Quintal

Fui passar meu caderno de receitas a limpo (a cada dez anos eu faço isso rsrsr) e encontrei a receita da minha vó lá, me esperando =)

A receita original tem uma massa que rende muito, é um bolo grande, por isso (e porque não estava com coragem de bater clara em neve, etc, etc) optei por fazer um nega maluca.

O recheio, sim, esse é o destaque deste bolo e recomendo com fervor que você faça, pode usar em um bolo de côco, pode colocar abacaxi em calda bem escorrido, pode comer puro porque é divino!!

Bolo Prestígio, receita de vó, deliciosa, fácil de fazer.

Massa - Nega Maluca

2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite frio (acho melhor do que água fervendo)
1 xícara de chocolate em pó
1/2 xícara de óleo de girassol
4 ovos inteiros
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

Misture todos os ingredientes em uma tigela até obter uma massa homogênea. Não precisa bater na batedeira. Forma untada e enfarinhada, forno médio 180 graus, aproximadamente 30 minutos. Faça o teste do palito após 20 minutos se for usar formas pequenas que assam mais rápido. Deixe amornar depois de assado e desenforme. Divida ao meio e aplique o recheio.

Usei duas formas pequenas (22 e 25) porque tinha pensado em um naked cake, mas não deu certo. A massa é muito macia e as bordas ficaram esfareladas. Por isso o jeito foi cobrir tudo com um brigadeiro um pouco mais incrementado.


Recheio Prestígio

Recheio Prestígio: use ingredientes de qualidade!
Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 caixinha (ou garrafinha - 200ml) de leite de côco
250g de côco ralado (usei em flocos)
1/2 xícara de água
2 colheres de sopa bem cheias de amido de milho (maisena)

O côco reservado aí na foto ao lado foi o que usei para a cobertura, mais ou menos 100g. Gosto de comprar o pacotão, deixo no freezer e sempre tenho côco quando preciso. Como este é adoçado, não precisa colocar açúcar quando for utilizar.


Dissolva o amido na água, misturando bem. Numa panela coloque o leite consensado, o leite de côco, o creme de leite e o amido diluído na água.

Leve ao fogo médio, mexendo sempre até começar a ferver. Abaixe o fogo e acrescente o côco ralado de uma vez, misture bem. Mantenha até ver o fundo da panela. Ponto de beijinho.

Transfira para um recipiente e aguarde esfriar para utilizar.

Cobertura de Brigadeiro Gourmet

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sobremesa de glucose
100g de chocolate ao leite ou meio amargo picado
4 colheres de sopa de chocolate em pó

Leve ao fogo médio, misturando bem. Mantenha até derreter todo o chocolate e encorpar. Mais ou menos uns 2 minutos após ferver já dá o ponto. Não é para ficar como brigadeiro de enrolar, apenas consistente, como o brigadeiro de colher. Claro que se quiser usar para enrolar também pode, só deixe apurar mais um pouco, sem parar de mexer. Derrame sobre o bolo enquanto a cobertura ainda estiver aquecida, porque depois de fria ela endurece. Se endurecer, leve ao fogo baixo ou em banho-maria até dissolver novamente. Sapeque o côco ralado imediatamente após cobrir com o brigadeiro porque se secar ele não gruda mais. Pode-se usar confeitos ou granulados, à gosto.

Calda

1 xícara de água
1/2 xícara de açúcar
1 cravo em pau
1 pedacinho de casca de laranja

Leve ao fogo até ferver. Utilize fria.

Montagem

Coloque um disco maior de massa sobre o prato e regue com um pouco de calda. A seguir espalhe o recheio e coloque outro disco de massa. Repita até usar toda massa. Aplique a cobertura. 



Em cima, como sobrou chocolate derretido, fiz 4 corações. No fundo amarelo dá para ver melhor =)


Essa boleira é da JO Decor e é lindíssima!! Branca, branca mesmo, com acabamento liso, ela é leve e qualquer bolo fica muito mais apresentável nela, não acham?


A borda tem esses frisos que são bem bacanas. 
E o pé é grande o suficiente para aguentar e equilibrar o peso de um bolo razoável.


Como eu montei o bolo primeiro e depois coloquei sobre a boleira, você pode ver aí na foto um disco de papelão, desses próprios para bolo. Essa é uma dica que ajuda muito na hora de transportar o bolo de um lugar para o outro, no meu caso da montagem para a boleira.

A vantagem é poder trabalhar o bolo sem sujar a boleira. Como tinha bastante cobertura e o dia esteve bem quente por aqui ontem, foi bom, pois escorreu bastante. Gostei dessa idéia e vou fazer sempre assim.


O bolo ficou uma delícia, bem úmido, bem recheado. 

A boleira da JO Decor vale o investimento: ela é sofisticada e deixa qualquer mesa um arraso. Principalmente se você vai fazer uma festa, montar uma mesa para um batizado, casamento ou aniversário, fica lindo!

A base quadrada tem 30cm e a altura é de 10cm. 

E para aguçar ainda mais a sua vontade, a JO Decor preparou uma oferta especial para os leitores da Cozinha do Quintal: 20% de desconto na compra de qualquer peça da loja virtual, bastando inserir o código cozinhadoquintal no fechamento do carrinho.

Não é demais? Corre lá e encante-se com a variedade de louças para todas as ocasiões, com destaque para as fingerfood que são uma graça. 

Condições especiais para o atacado, entrega para todo o Brasil e várias formas de pagamento para você não ficar sem as suas peças.


JO Decor
Site/LOJA: http://www.jodecor.com.br/
Facebook: https://www.facebook.com/jodecor1
Instagram: @jodecor

Este post é um publieditorial. A Cozinha do Quintal ama, usa e recomenda JO Decor.

Cozinha do Quintal, por Paula Mello. Todos os direitos reservados. 2009-2016.


Saindo do Forno: Podcast da Cozinha do Quintal



Chegou o podcast da Cozinha do Quintal =)


Já fazia tempo que eu estava com esse projeto de fazer um podcast do blog. O podcast nada mais é do que um arquivo em áudio para você ouvir onde quiser. Principamente no celular, ele é uma mão na roda!

Infelizmente não é possível baixar o arquivo de áudio direto do SoundCloud, você deve estar conectado à internet para ouvir (*** tem um jeito sim, veja aqui)

Como tudo na vida, uma série de coisas atrapalhou, adiou, me fez esquecer rsrs

Só que eu não desisto! E por isso estou muito feliz em informar que agora foi, temos nosso primeiro episódio, que ficou mais ou menos, é o tal negócio, a gente vai melhorando conforme vai fazendo, porque se for esperar para sair perfeito não sai nunca!

Convido a todos os meus leitores a acessar o podcast, (ainda estou aprendendo a configurar tudo, dá um trabalho viu gente rsrs) em breve ele estará na AppStore e espero, na GooglePlay #oremos!!

A cada semana vamos falar sobre os assuntos de interesse do povo que faz comida para vender. O primeiro é sobre empreendedorismo e tem algumas dicas para quem quer começar um negócio de comida.

É isso, espero que vocês gostem, ouçam e me dêem um retorno, assim eu vou poder ajustar o conteúdo ao que interessa.

Você pode mandar a sua sugestão por email:  paulamellomorgana@hotmail.com






Dá para ouvir aqui mesmo no blog, basta clicar no botão azul com a setinha ali no player, aí em cima, ou se você preferir, pode me acompanhar pelo SoundCloud. O meu perfil ainda está com um número, acredito que em breve eu possa mudar para um nome melhor:


https://soundcloud.com/user-376175809



Siga-me no SoundCloud pelo meu perfil


Para ouvir no celular, você pode baixar o aplicativo do SoundCloud na AppStore se for usuário IOS, ou na GooglePlay, se for usuário Android. Depois você vai ter que me achar =) pelo link do perfil, claro, esse aí que eu coloquei acima.

Gostaria de colocar no youtube, o problema é que ele não aceita arquivo só de áudio. Então, se eu tenho que juntar algum vídeo nesse áudio só para poder postar, é melhor fazer um vídeo logo de vez, certo? Vai sair sim!!

Calma gente, eu tô aprendendo! Em breve vou ficar "craque" e vai melhorar, prometo. Falta agora aprender as frescurites, tipo colocar música de fundo (será que precisa?), fazer vinhetas sonoras para dar umas pausas (será que precisa 2? rsrs) e aprender a falar em menos de 20 minutos kkkk o mais difícil de tudo, com certeza!!

Link do Podcast:




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