Torta Paulista

Apareceu no ano passado, no meu Quintal, quando eu nem pensava em colocar no ar um blog de culinária, e ganhou o segundo lugar no concurso comida e música, da querida Simone do Chocolatria. O primeiro lugar ficou com a Claudinha, do Magia na Cozinha, com seu bolo invertido de laranja maravilhoso (que eu ainda - pecado mortal!! - não fiz!!). Enfim, ela está aqui novamente por que eu queria oferecer a todos os meus leitores e leitoras a oportunidade de conhecer esta receita, que é ótima.

Esta receita é da minha avó, Angelina, que já passou para o lado de lá, mas com certeza, continua amando cozinhar.

Esta é uma receita maravilhosamente surpreendente, feita com amendoim e bolacha maisena.

Escolhi pela originalidade, não conheci ninguém até hoje que soubesse dela, e também porque coisa de vó é tudo de bom, sempre.

Os almoços na casa da minha avó, aos domingos, começavam as duas e entravam pela tarde, com uma comida maravilhosa e as sobremesas fantásticas que só ela sabia fazer. Muita saudade daqueles dias, em que a comida celebrava e unia a família ao redor da mesa, onde se falava muito, e se ria mais ainda. Família que num minuto batia boca e noutro estava se beijando.

Minha avó é o bom humor em pessoa, estava sempre rindo, mas quando ficava braba, ficava!

Tinha uma delicadeza impressionante para levar a vida, e uma força de vontade que eu invejo e admiro. O capricho, o prazer de fazer, o carinho, tudo o que ela fazia ficava de matar, mesmo que fosse só arroz e feijão.

Com ela me socorro ainda hoje nas minhas quimeras de costuras, tricôs e artesanias, nas minhas dúvidas culinárias, e tenho a grata felicidade de tê-la, sempre, perto de mim, me dando suas dicas e seus jeitinhos.

A música, uma das favoritas dela. Aliás, eu aprendi a gostar de ópera com ela, me deu vários discos, do Giuseppe di Stefano, o tenor que ela mais gostava. Música italiana, as árias que todo mundo conhece, estavam sempre na vitrola dela, e ela cantava junto, e traduzia as letras para mim. Esta música evoca lembranças mágicas, de uma casa em que, apesar das dificuldades, se vivia com alegria e se comia sempre muito bem. Infelizmente, não há gravações em vídeo do Caruso cantando, por isso escolhi o Andrea Bocelli, que eu gosto muitíssimo. E, sabe, italiano é sempre italiano...

Por isso, resolvi chamar esta Torta Paulista, daqui para frente, de Torta Celebração da Família.

Unir estas duas coisas, a receita da minha avó Angelina e a música, foi emocionante.

Poder compartilhar isso aqui, uma oportunidade única e muito especial. Que cada um possa celebrar a família que tem, aprendendo a valorizar as virtudes e a esquecer os defeitos, vivendo com alegria, aproveitando os bons momentos, cultivando a simplicidade, as risadas, as boas lembranças...

Espero que vocês gostem, façam, e repassem a receita para outras pessoas.

Ingredientes

150 g. de manteiga sem sal
250g açúcar
3 gemas
2 latas de creme de leite
2 pacotes de bolacha maisena
300 g. de nozes ou amendoim sem pele, torrado e sem sal

Modo de Fazer
(Os números indicados se referem aos números das fotos lá em cima)

1.O amendoim vem quebrado ao meio, mas é necessário transformá-lo em farofa. Bata no liquidificador em várias porções, aos poucos, e reserve uma parte ligeiramente triturada, mais grossa, para polvilhar sobre a torta pronta.

2. Esta é a farofa.

3. Numa tigela, misture a farofa de amendoim com o creme de leite. Reserve.

4. Na batedeira, bata as gemas com a manteiga até obter um creme claro e fofo, e a seguir, acrescente o açúcar.

5. A seguir, nas gemas e açúcar, misture o creme de leite com o amendoim reservado, incorporando bem. Está pronto o creme de amendoim.

6. Vamos para a montagem. utilize um refratário (onde irá servir) e unte-o com manteiga.
Disponha uma camada do creme, e a seguir, uma camada de bolachas. Nos espaços onde uma bolacha não fica bem juntinha com a outra, coloque farelo da própria bolacha.

7. Espalhe por cima uma camada de creme, e vá ajeitando sobre as bolachas com uma colher, até que tudo fique coberto. Repita as camadas de bolacha e creme até acabar com a última de creme.

Salpique o amendoim triturado mais grosso por cima e leve para gelar, coberto com papel alumínio ou filme plástico.

Considerações importantes:

- a única substituição possível aqui é usar nozes, ou amêndoas, ou amendoim, ou castanhas, etc. Não substitua a manteiga por margarina, por que não dá certo. Não substitua o creme de leite em lata por creme de leite em caixinha porque não dá certo (nem pense em creme de leite light, nem margarina light. Esta é uma receita de vó, portanto, engordativa).

- esta torta congela maravilhosamente bem. Desça do freezer para a geladeira na véspera.

- faça sempre com um ou dois dias de antecedência, para que o creme possa fundir bem as bolachas.