Pizza Enrolada da minha mãe

Esta receita participou do concurso do ano passado do Chocolatria, cujo tema era comida e música. Não ganhou, mas é uma receita que não falta aqui em casa por ser fácil, rápida e gostosa. 





Receita - Pizza Enrolada da minha mãe

4 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite morno
2 tabletes de fermento fresco (30g)
4 colheres de sopa de azeite

Dissolver o fermento no leite com um pouco de farinha. Cubra e deixe crescer uns vinte minutos. Acrescente os outros ingredientes depois desse tempo e amasse bem, trabalhando a massa até desgrudar das mãos. Abra sobre uma superfície enfarinhada, coloque o recheio, enrole, pincele gema e forno pré aquecido a 180 C, mais ou menos 30 minutos, ou até dourar.

Recheio a gosto, eu usei presunto, queijo (provolone e mussarela juntos), tomates em fatias beem fininhas, ovos cozidos, bastante orégano. A outra foi com linguiça e cebola, além do tomate, orégano, ovos. Crocante e fininha, esta massinha pode ser usada para fazer pizza normal.

Ah, o sal fica por sua conta. Leve em consideração que o sal do recheio por si só já é suficiente.

Beringela a Scabotcha

Tem dias que a gente não tem vontade de fazer nada. Em outros, bate a vontade de comer uma coisinha mais caprichada, e como aqui em casa beringela é tudo, juntei a carne moída que estava no freezer, um molho de tomate pronto, muita salsa e queijo para dar um tchan...Rapidinho! O segredo é dar uma fervura na beringela antes de colocar no forno. Essa é a minha beringela a scabotcha!!
Scabotcha porque foi feita assim, sem receita, sem medida, no olhômetro. É o meu jeito de cozinhar.

Cuzcuz da Isabel

Minha amiga Isabel cozinha que dá vontade de comer até estourar (coisa que a gente faz, claro!).Uma vez ela trouxe este cuscuz aqui em casa e eu, pidona que eu sou, pedi a receita.
Taí:

1/2 xícara de óleo
3 xícaras de farinha de milho amarela em flocos
1 xícara de molho de tomate
2 ovos cozidos
1 vidro de palmito picado
1 lata de ervilhas
azeitonas a gosto
1 lata de sardinha (ou se preferir, use peito de frango desfiado)
2 xícaras de água
1 cebola grande picadinha
um monte de salsa e cebolinha, alho e orégano

Mão na massa:

Numa panela grande refogue a cebola no óleo e demais temperos. Acerte o sal. Acrescente a farinha de milho, a água, as azeitonas picadas, o palmito, as ervilhas e o molho de tomate.
Cozinhe essa massa por 10 minutos, em fogo médio, mexendo sempre.
Unte uma forma de buraco com um pouquinho de óleo e decore com os ovos em fatias, as sardinhas, e se quiser, com rodelas de palmito, tomates, etc.
Coloque a massa com uma colher grande na forma, apertando bem. Quando acabar toda a massa, use as costas da colher e vá molhando na água e alisando a superfície do cuscuz. Aperte bem. Espere amornar e desenforme.