Bolo Fit de Maçã e Ameixa com Canela

Bolo Fit de Maçã com Ameixa e Canela

Ingredientes

3 maçãs descascadas e picadas
10 ameixas secas
3 ovos inteiros
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de trigo comum
3 colheres de sopa de óleo de côco
1 xícara de leite desnatado
1 xícara de adoçante culinário para forno e fogão
1/2 xícara de cacau em pó ou chocolate em pó sem açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó

Especiarias 

1 colher de sopa de canela em pó (ou a gosto)
1 colher de café de cravo em pó (opcional)
1 colher de café de noz moscada (opcional)


Modo de Fazer

1. Descasque e pique as maçãs e coloque em uma tigela com água.

2. Coloque as ameixas secas em uma tigela com água para hidratar, para acelerar pode ser água morna. Retire os caroços e pique.

3. Em uma tigela grande peneire as farinhas juntamente com o chocolate ou cacau em pó. Acrescente as especiarias e o adoçante.

4. Acrescente os úmidos: quebre os ovos e misture, adicione o óleo e o leite. Misture bem até que esteja tudo incorporado.

5. Adicione as maçãs escorridas e as ameixas picadas, misture bem.

6. Por último, coloque o fermento e misture novamente.

7. Leve para assar em forma untada e enfarinhada, em forno pré-aquecido a 180 graus, por aproximadamente 30 minutos ou até que, enfiando um palito no centro do bolo, ele saia limpo.

8. Retire do forno e deixe amornar. Desenforme e sirva.

Substituições para o Bolo Fit de Maçã e Ameixa com Canela

- óleo de côco pode ser substituído por qualquer óleo vegetal que tiver

- maçãs podem ser substituídas por pêras, bananas, abacaxi, pêssego, ameixa fresca, nectarinas, figos

- ameixas secas são opcionais: elas vão quase desaparecer no bolo, mas o sabor vale a pena se você gosta, ou use uvas-passas.

- especiarias são opcionais, dão perfume e sabor. Use o que tiver, principalmente a canela pois combina muito bem com a maçã

- cacau em pó ou chocolate em pó podem ser substituídos por achocolatado sem açúcar ou pode ser feito sem nenhum deles, apenas o bolo vai ficar mais claro.

O bolo ficou sequinho por fora e úmido por dentro. Os pedacinhos de maçã e de ameixa são uma delícia. Passa um café fresquinho e aproveita esse bolo, bom demais.

Incremente seu bolo fit

- adicione farinha de aveia ou aveia em flocos em substituição à farinha de trigo integral

- se você pode, acrescente mel

- frutas cristalizadas deixadas de molho em água morna para hidratar e amaciar, ficam deliciosas

- use castanhas ou nozes para dar crocância e sabor

- acrescente côco ralado

- para aromatizar use baunilha, raspas de casca de limão ou de laranja