Faça e Venda Musse

Uma receita, infinitas variações. O melhor, fácil e barata, gostosa e ideal para vender.

Sem falar que não vai no fogo, nem no forno, não precisa de ovos, aliás, não faça musse com claras se for vender...

Musse de Uva

musse


1 envelope de Mid Uva
1 envelope de gelatina de uva
200 ml de água quente

Dissolva tudo junto muito bem e reserve para amornar.

No liquidificador bata:

400g de leite condensado
200 g de creme de leite

musse
musse


Quando estiver bem misturado acrescente a preparação de uva e deixe bater por 5 minutos. Coloque em potinhos e leve à geladeira. Só isso. Aqui rendeu 7 unidades de 100g.



musse
Meus potinhos estão bem cheios, mas você pode deixar um pouco menos e completar com uma calda ou um tanto de chantilly.



Varie o sabor do suco e obtenha outras combinações. A próxima que eu fiz foi com morango:

Musse de Morango

1 envelope de Mid Morango
1 caixa de gelatina de morango silvestre Otker
200 ml de água quente

Misturei bem e depois que esfriou bati no liquidificador com as 400g de leite condensado e as 200g de creme de leite. Olha só:

musse

A cor é linda. Em cima uma geléia de morango com calda, alguns morangos picados... Ou chantilly e um fio de calda de morango, um pouquinho de xerém...

Quer mais? Tem!

Musse Romeu e Julieta

150g de ricota
1 xícara de leite
200g de creme de leite
200g de leite condensado
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g) dissolvido em 5 colheres de água

Bati tudo no liquidificador. Foi para os potinhos, depois que endureceu ganharam uma colherada farta de geléia de goiaba (ou goiabada derretida com um pouco de água). Delícia. Rendeu 7 unidades de 100g.

E a melhor musse de todas na minha opinião...

Musse de Café

100g de chocolate meio amargo fracionado Harald derretido
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
1 colher de sobremesa de conhaque (opcional, pode usar vodka, pinga, rum)
2 colheres de sobremesa de café solúvel
1 xícara de leite
1 xícara de café de café coado forte
800g de leite condensado
200g de creme de leite

Aqueça o leite e acrescente o café coado, o café solúvel e o conhaque e misture bem. 

Derreta a gelatina em 5 colheres de sopa de água e reserve.

Agora é bater tudo no liquidificador por uns 5 minutos. Rendeu 12 unidades de 100g. Em cima, depois que adquirir consistência, você pode colocar raspas de chocolate, um tanto de chantilly, pode polvilhar um tico de chocolate em pó com uma pitada de canela, enfim, pode variar bastante. Ficou divina.



Musse de Chocolate

100g de chocolate meio amargo fracionado Harald derretido
3 colheres de sopa bem cheias de cacau em pó
1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12g)
1 xícara de leite
800g de leite condensado
200g de creme de leite
1 colher de sobremesa de conhaque (opcional - aqui não usei)

musse chocolate

Derreter a gelatina em 5 colheres de sopa de água e reservar. Aquecer o leite e dissolver bem o cacau em pó. A seguir, bater tudo no liquidificador. Colocar nos potinhos e gelar. Depois, em cima, raspas, granulado, chantilly, chocoball, etc. 

musse chocolate


Variações sobre o tema:

Uma variação gostosa e interessante é usar essa musse de chocolate colocando um pouco mais da metade do potinho, uma pitangona de chantilly, raspas de chocolate e uma cereja, polvilhe um tiquinho de cacau em pó e você terá uma musse Floresta Negra.

Coloque a musse de chocolate embaixo até a metade do potinho, complete com musse de morango, acresente um pouco de chocolate derretido depois que estiver consistente, e pronto: musse Sensação!

Musse de chocolate embaixo e musse de côco (com côco ralado) em cima, mais um tanto de côco ralado depois que estiver durinha e você tem uma musse Prestígio!

Bolacha champanhe em baixo, molhadinhas com um pouco de leite com chocolate em pó, musse de chocolate em cima e uma colherada de trufa para completar e você tem musse Pavê de Chocolate.

Varie a apresentação acrescentando uma colher de sopa de xerém, ou castanhas picadas, ou nozes picadas, etc. Um crocante também fica muito gostoso. Ou uma "farofa":

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina sem sal
50g de côco em flocos ou ralado grosso
5 castanhas do pará picadas
3 colheres de sopa de açúcar

Derreta a manteiga em uma frigideira e acrescente o côco e as castanhas. Vá misturando e polvilhando o açúcar aos poucos até dourar. Coloque sobre as musses depois que estiver completamente fria.

No caso das musses à base de suco, pode-se usar suco concentrado (natural ou industrializado), suco em polpa congelada ou sucos em pó mesmo. Faça um teste para verificar a quantidade, mas mantendo a proporção de 200ml de líquido dá certinho.

Não deu para fotografar tudo!! Espero que você aproveite, Ah, com aquele "latão" de leite condensado em fiz várias receitas, compensa!! Atenção para o creme de leite, dependendo da marca a caixa tem 250g.

Se você está fazendo e vendendo, deixe aqui nos comentários as suas dicas e experiências!!

60 comentários:

  1. Adorei as receitas. Aqui em casa todos gostamos dessa sobremesa - aproveitarei as dicas... abraços!

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  2. Olá como vai vc , tudo bem ?
    estou aqui para pedir uma gentileza se vc puder
    estou com uma parceria nova no blog, e dependendo
    dos comentários deixados sobre os produtos eles vão ceder
    um kit para sorteio , vc poderia passar por lá para deixar um recadinho
    ficaria grata e assim eu consigo mais prêmios para os amigos do blog
    http://vivendoartes-aleartes.blogspot.com.br/2012/12/dica-de-produtos.html
    agradeço desde já

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  3. Oi Paula, quantas sobremesas gostosas e fáceis de preparar.

    Bjs

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  4. Eu já fiz mousse com Clight. Fica muito legal também.

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  5. Querida amiga

    Que neste Natal,
    diante das pessoas que amamos,
    possamos ofertar a elas,
    o melhor presente
    que desejassem receber:
    Nossa vida...
    Nosso carinho...
    Nosso coração.

    Para quem crê na vida,
    Natal se faz a cada dia.
    Que assim seja o Natal
    Em tua vida.

    Aluísio Cavalcante Jr.

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  6. Olá bom dia,adorei as receitas gostaria de saber por quanto posso vender cada potinho de mousse?
    obrigada.
    sandra b. de oliveira.

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    1. Sandra, veja aqui:

      http://cozinhadoquintal.blogspot.com.br/2011/04/calculo-de-preco-de-venda-atualizado.html

      beijoooooo

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  7. Paula o musse de chocolate rende quantos potinhos aproximadamente?

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  8. Paula qual a validade dos musses?

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    1. Validade 1 semana, se congelar 2 meses. Rendimento - 7 unidades de 100g para algumas das receitas acima, mas depende do tamanho que vc vai fazer. Só testanto.

      beiiijoooo

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  9. Paula obrigada são uma delicia

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  10. Bom dia Paula a validade de mousse de maracuja com suco concentrado também é de 7 dias? e a gelatina sem sabor coloco a água e precisa aquecer como diz na embalagem? Obrigada já vendi vários bjs

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    1. Sim, Elaine, 7 dias. A gelatina precisa aquecer para derreter e poder incorporar na musse. Sucesso!!
      beijooooooo

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  11. Boa tarde Paula você não tem receita de mini torta holandesa obrigada bjs

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    1. Elaine, a melhor receita de torta holandesa que eu já vi na minha vida tá no blog da Priscila Beneducci, ela ensina tu-di=nho
      http://deliciasbypriscila.blogspot.com.br/2010/06/receita-profissional-patisserie.html

      Copie e cole o link na barra do seu navegador. Lá tem dicas e outras receitas da mesma torta e pode confiar, tudo o que esta mulher faz é divino e profissional.

      boa sorte!!!!

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  12. Paula boa tarde existe diferença entre o cacau em pó solúvel e o alcalinizado? ou posso usar qualquer um para o mousse de chocolate? Obrigada.

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    1. Elaine, vc pode usar o que for mais barato se for vender, sempre pensando em produtos de qualidade, claro. Eu confesso que nunca usei chocolate em pó alcalinizado. Sempre uso o em pó da Harald, que é muito bom, ou na falta, o cacau em pó da Harald ou da Garoto. Faça as contas e veja o que fica melhor para vc em termos de custos, por que eu acredito que em termos de sabor não vai dar uma diferença muito grande.

      beijooooooooo

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  13. obrigada PAULA que DEUS te abençõe bjs

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    1. Elaine, obrigada! Que Ele abençoe a todos nós!!

      beijoooooooo

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  14. oii.... sabe ADOREI TODOS OS ARTIGOS..... amei vc bem que poderia dar sugestoes de preço... pois estou pensando em seguir todos e vender em casa... me ajuda?

    Parabéns pelo seu trabalho

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    1. Natt, sabe porquê não posso dar o preço de venda?? Por que depende de muitos fatores, principalmente do custo dos ingredientes na sua cidade... Do quanto vc fará, do quanto vai gastar de luz, gás, telefone, embalagem e transporte. É por isso que cada um tem que calcular o seu custo para depois decidir o preço de venda que vai cobrar.

      Veja no índice ali do lado, tem o Cálculo de Preço de Venda Atualizado. Lá eu ensino passo a passo como calcular tudo.

      MAS não tem moleza, então papel e lápis e manda ver nas contas rsrsrsr

      Desejo sucesso, que vc venda muito!!!

      beijoooooooo

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  15. Oi paula gostei das dicas !!
    Mais gostaria saber se no lugar do MID
    posso colocar a fruta ?

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  16. Amor, pode sim!! Procure manter mais ou menos a proporção de 250 ml de líquido (suco) para a musse não ficar muito mole.

    beijooooooo

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  17. eu amei a ideia vou fazer e vender!!!obrigadoooooooooo

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  18. Olá Paula, vi que você não aconselha vender mousse com claras, gostaria de saber por que? Obrigado!

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    1. Ewerton, existe uma determinação da Anvisa que proíbe. Lógico que para quem faz em casa isso vale também!! Afinal, todo o cuidado é pouco. Os ovos estragam com facilidade. Para quem faz quindim, por exemplo, a recomendação é usar as gemas pasteurizadas industrializadas, mas não temos o correspondente em claras. Pode haver contaminação por bactérias, por isso não é recomendado, Além disso, não sei se vc já testou, mas se vc congelar a musse com clara, ela vai dividir e ficar a parte que tem a gordura (o creme de leite, por ex) em cima e um monte de água em baixo. A clara "chora" mesmo. É fato. Mesmo não congelando, se a musse ficar na geladeira os sete dias que eu dou de validade aí, vc vai ter o mesmo problema. A gelatina consegue "segurar" todos os ingredientes, ela é o elemento estabilizador do doce e tb ajuda na conservação. Não pense que diminui a qualidade, pelo contrário. Vc estará oferecendo um produto que não perde a qualidade ao longo do tempo de validade, isso é segurança para o seu cliente e profissionalismo. Vá de gelatina, portanto!! Boa sorte!!

      beijoooooooo

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    2. Muito obrigado pela dica Paula me ajudou muito. Abraço!

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    3. Só atualizando aqui: já temos claras pasteurizadas no mercado sim! Em caixa tetrapack. Show! Procure que vc vai encontrar.

      beijosss

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  19. Olá

    Os mousses que levam suco MID e Gelatina ficam muito doce, o que eu posso fazer para dar uma quebrada no doce?

    Grato!

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    1. Use o suco natural da fruta ou a polpa congelada sem adição de açúcar...

      beijooooooo

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  20. nossa vc. é um anjo, achei tudo que queria, pois estou pensando em investir na área de sobremesa, faço bolos e estou sem trabalhar, adorei mesmo suas dicas era o que procurava . muito obrigada e que Deus sempre esteja ao seu lado, beijossssssssssssss

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    1. Careca, obrigada!! rsrsrs

      Espero que vc arrebente de vender, por que é fácil de fazer, barato e gostoso =)

      Tudo de bom! Passa aqui depois pra contar como vão indo as suas musses, ok?

      Deus esteja com todos nós e nós com Ele!

      beijoooooooooooo

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  21. Obrigada Paula, você consegue transmitir um conhecimento muito rico na arte da culinária, além de nos ajudar a ter noção de preço e venda. Muitos beijos.

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    1. Obrigada, menina! É mesmo uma noção, pois os valores e mesmo os ingredientes variam muito de lugar para lugar né? Mas acho que dá um ponto de partida.

      Volte sempre =)

      beijooooooo

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  22. vou começar agora a fazer para vender... amei as dicas ... obrigado!!

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  23. amei as dicas ...estou começando a projetar para fazer... obrigado Jesus abençoe...

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    1. Daniele, manda bala!! Vai dar certo =)

      beijão

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  24. Paula, adorei seu blog!!! E achei incrível você responder aos comentários!! Parabéns! Estou desempregada e gostaria de vender musses para obter uma renda extra! Percebi que várias receitas usam creme de leite em caixinha. A validade é de 7 dias mesmo? Precisa manter sob refrigeração? Você teria alguma receita boa e atrativa para eu começar??? Obrigada. Rita

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    1. A validade é 7 dias mesmo. Mantenha sob refrigeração, pelo amor de Deus!! As receitas boas e atrativas estão aí em cima, são bases na verdade. Vc pode criar variações a partir delas, dependendo das frutas da sua região. Já pensou em musse de cupuaçu? De banana? Nosso país é tão abençoado, tem tanta variedade, que nem de longe eu conseguiria dar conta. Use a criatividade, teste os sabores (já vi gente fazendo musse de manga com pimenta rosa... Ó que delícia!!)

      Sucesso!!

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  25. Nossa Paula eu adorei a dica amanha já vou começar a fazer muito obrigado gata pela dica bjihos.

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    1. De nada. que bom que gostou!! E obrigada pelos vários comentários hehehe

      beijo

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  26. estou muito feliz vou poder ganhar um dinheirinho.

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  27. Paula você e uma mulher sensacional nossa eu tava desesperada pra saber oque eu ia fazer pra ganhar um dinheiro você me deu toda a dica que eu preciso pra começar muito obrigado gata bjihos.......

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    1. Afff... Nós todas somos sensacionais né?? Comece, vá melhorando, faça cursos, mão na massa!! Boa sorteeeeee!!


      beijos

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  28. Boa noite Paula adorei suas receitas. Eu tenho uma dúvida: quero fazer uns copinho de chocolate e colocar mouse dentro deles. Eu sei que o chocolate pode ficar fora da geladeira, mas minha intenção e colocar o mouse dentro dos copinhos de chocolate e deixar exposto sobre uma mesa de bolo por no max. 5 horas. Gostaria de saber se eu fizer o mouse colocar na geladeira e no dia que for comer colocar o mouse nos copinhos e deixa-los essas 5 horas fora da geladeira eles perdem a validade? Obrigada!

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    Respostas
    1. Suzane, o problema não é perder a validade, é a musse virar água. Acho que 5 horas fora da geladeira é muito tempo masss como eu sempre digo, é preciso testar.

      Faça uma receita da musse e deixe as 5 horas para ver como fica. Daí vc poderá decidir com certeza.

      beijos

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  29. Querida muito obrigada pelas dicas, já sabia fazer mousse mas só com leite condensado, creme de leite e suco em pó, assim ia ficar sem graça. Tava desesperada pra fazer algo, pois estou sem trabalhar, e vc foi um anjo me ajudando com essas dicas! Que Deus lhe abençoe sempre!

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  30. Querida muito obrigada, estou sem trabalhar e queria algo pra vender, já sabia fazer mousse só com leite condensado, creme de leite e suco em pó, mas ia ficar muito sem graça. Obg pelas dicas e que Deus lhe abençoe sempre!

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    Respostas
    1. Cintia, tomara que vc venda muuuuuuuuuitoooooo!!

      Sucesso, menina!!

      beijos

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  31. pode ser substituido a gelatina em po da fruta pela gelatina incolor sem sabor 12g nas receitas do musse de uva e de morango ?

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    Respostas
    1. Sim Andrea!! Sem o menor problema =)

      Boa sorteee!!

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  32. poderia me enviar uma receita para vender de musse de coco e musse de maracuja ?
    tenho duvida quando faco a polpa do maracuja o musse fica aguado :(

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    Respostas
    1. Andrea, vc pode substituir os 200ml de água da receita por 200ml de leite de côco para a musse de côco, pode colocar côco ralado em cima e para a de maracujá substitua a água por 200ml de suco concentrado de maracujá. Não tem porquê ficar aguado SE vc colocar a calda depois que a musse estiver firme, e SE vc seguir essa proporção. Use gelatina de maracujá para reforçar o aroma e o sabor, ok? Para a de côco vc pode usar a gelatina sem sabor que vai ficar muito bom.

      Boa sorteeee

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  33. como se faz mousse de chocolate branco e igual de chocolate porque vou vender obrigada!

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