A melhor salada de batatas

em 13 de junho de 2018


A melhor salada de batatas para acompanhar o seu churrasco ou para vender na Cozinha do Quintal

Esta é a minha receita de salada de batata, o pessoal aqui em casa adora e eu também, ela é fácil de fazer, fica deliciosa, rende bem e pode ser um bom complemento para o seu cardápio!

Ingredientes

1,5 kg de batatas
4 ovos cozidos picados
200 g de cebola picada bem miúdo
150 ml de azeite de boa qualidade
100 g de azeitonas sem caroço picadas (usei pretas e verdes misturadas)
1 dente grande de alho amassado e picado na faca bem miúdo (ou 2 dentes pequenos, mais ou menos 10g de alho)
1 maço de salsinha bem batidinha fresca
1/2 colher de sopa de sal (ou a gosto)

Modo de Fazer

Cozinhar as batatas em água fervente com uma pitada de sal até ficarem macias, porém ainda firmes. Não deixe cozinhar demais.
Enquanto as batatas cozinham, pique bem a cebola, as azeitonas, o alho e misture tudo em uma tigela grande. Regue com o azeite e tempere com sal (e pimenta se gostar).
Batatas cozidas? Escorra bem e coloque na tigela. Adicione a salsinha picada e misture muito bem. Tampe a tigela. Deixe descansar por uns 10 minutos e mexa novamente. Repita a mexida depois de mais uns 10 minutos. Sirva morna ou leve à geladeira.

Os segredinhos para esta salada de batatas ficar perfeita:

1 - coloque as batatas quentes sobre a cebola. A cebola vai cozinhar com o calor, mas levemente, isso faz com que ainda fique crocante sem ficar picante.
2 - os ovos cozidos fazem a diferença, não deixe de colocar.
3 - a salsinha deve ser colocada por último e fartamente, quanto mais, melhor =)
4 - mantenha na geladeira e coma no dia seguinte, é muito mais saborosa!
5 - use ervas secas se gostar: tomilho e orégano combinam super bem.
6 - transforme em "salada alemã": adicione 1 colher (das de chá) de mostarda de boa qualidade 

Pode ser usada como acompanhamento para o seu prato do dia a dia, o meu almoço hoje foi arroz, essa salada e filezinho (sassami) grelhado. E farofa, que eu não fico sem!

A melhor salada de batatas para acompanhar o seu churrasco ou para vender na Cozinha do Quintal

Como todo mundo sempre pergunta quanto custa para fazer e por quanto pode vender, vamos montar o custo para ver como fica:

Batatas - paguei 2,50 o quilo, usei 1 quilo e meio, portanto 3,75
Salsa - 2,00
azeite - em 1 litro eu pago 18,00 usei 150ml = 2,70
alho - em 100g eu pago 3,00 usei 10g mais ou menos = 0,30
ovos - uma dúzia eu pago 8 reais, então 4 ovos equivalem a 2,66
azeitonas verdes estão em torno de 28 reais o quilo, usei 100g = 2,80
cebola - tá cara né? Paguei 4,50 o quilo, por isso 200g custam 0,90

Somando tudo = 15,11 arredonda para 15,10 pra facilitar a conta ok?

Infelizmente eu esqueci de pesar a salada toda pronta, acredito que tenha chegado a uns 2,2 kg mais ou menos. Vamos considerar 2 quilos de salada pronta, para ter uma idéia do custo. Então, dividindo o custo total de 15,10 por 2 quilos de salada pronta, temos 7,55 por quilo. Isso é o que custa... Aqui na minha região um quilo de salada de batata pronta custa 35,00!!! Já vi preços que vão de 28 a 39,00 (SP - junho/2018 pesquisa google).

Ou seja, dá um bom lucro, porque você vai ganhar o dobro do que gastou - metade cobre o custo e metade é lucro. Claro que você deve complementar o custo com os valores da embalagem, da entrega e do gás utilizado, pode parecer pouco mas para quem vai fazer um montão para vender é importante calcular, ok? Já ensinei a fazer isso no post, confira o passo a passo completo:





Mesmo acrescentando a embalagem e o custo do gás, ainda assim é um prato lucrativo. Vale a pena se você tem um negócio de comida, um restaurante, uma rotisserie... ou mesmo que seja para comer com a família e os amigos. Faz aí e depois me diz se não é bom demais!



Cozinha do Quintal, por Paula Mello. Todos os direitos reservados. 2009-2018

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