Faça e Venda: Rissoles

(Detalhe da foto: como sempre, aqui nunca dá tempo de fotografar a comida...Mas enfim, continuarei tentando. Vai daí encontrei esta foto e achei bem charmosos estes rissoles dobradinhos assim. Muito fofos, vou tentar...)

Rissoles são sempre uma excelente pedida para uma festinha ou mesmo para beliscar quando vêm uns amigos em casa. O recheio fica por sua conta: presunto e queijo (prato) sempre fica 10, palmito, camarão, escarola, atum, bacon e cogumelos, carne seca com abóbora, hummm...Dá para inventar mil sabores. Não esqueça de fazer primeiro o recheio e esperar que esfrie antes de colocá-lo na massa.
Pode ser congelado frito, desde que bem escorrido e frio. Faça o congelamento aberto (coloque numa travessa e leve ao freezer. Quando estiver duro, ensaque e etiquete). Dura 3 meses congelado. Para fritar, coloque poucas unidades numa panela com óleo suficiente para cobrir os rissoles, e mantenha o fogo baixo, para que não fiquem gelados por dentro e queimados por fora. Se for usar o congelado já frito, o ideal é aquecer no forno. Não gosto de usar microondas para aquecer salgadinhos, eles perdem a crocância e ficam muchos.

Mão na massa:

250 ml de água
1 copo de leite (200 ml)
1 co9lher de chá de sal
1 colher de sopa de margarina
2 copos de farinha de trigo

Ferva a água com o leite. Acrescente a margarina e o sal. Misture bem até dissolver. Coloque a farinha de uma vez só e mexa vigorosamente com uma colher de pau, em fogo baixo. Continue mexendo, virando a massa para todos os lados, por mais ou menos 3 minutos, para cozinhar bem a farinha. Deve ficar uma bola. Passe para uma travessa levemente untada com óleo e trabalhe a massa morna. Pode abrir no rolo, e cortar com um copo, ou pode modelar na mão mesmo, como eu faço, é mais fácil.

Por último, para mais dicas e receitas, procure o marcador "Faça e Venda" ali ao lado.

Idéia refrescante

Nem só de receitas a gente vive...Olha só que idéia maravilhosa para decorar a mesa para uma ocasinao especial...Achei lindo! Esta é da Martha Stewart.

Um bife para cinco

Sabe aquele dia em que você abre a geladeira e encontra muuuito espaço vazio?? Pois é, acontece com todo mundo, aconteceu comigo hoje. Eu tinha um bifão de picanha congelado que ficou sem assar no último churrasco, um mísero paio e umas cenouras...Oh, Deus, só brasileiro para inventar um prato com tão poucos ingredientes e para tanta gente, afinal somos em cinco aqui em casa. Mas não é que deu? E melhor, ficou uma delícia. Se você também adora "arroz com tranqueiras", sabe do que eu estou falando. Se nunca fez, experimente...Olha só o resultado...

Para acompanhar, saladinha de rúcula, alface e tomatinhos cereja do meu quintal...Depois disso, olha só o que sobrou...

Esta receita foi publicada pela primeira vez no Quintal da Paula, em 6 de novembro de 2008.

Faça e Venda: Colomba de Páscoa

Fiz esta receita no ano passado, para nós aqui em casa e para dar de presente aos amigos e familiares. Ficou muito boa. Esta receita é da Palmirinha. Muito fácil e dá certinho, como tudo o que ela faz.

Vamos lá:

1 copo de leite morno
7 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de sal
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de óleo
3 ovos ligeiramente batidos
2 tabletes de fermento fresco
essência de panetone
raspas de limão
mais ou menos 600 g. de farinha de trigo peneirada

Recheios: doce de leite, nozes, gotas de chocolate, frutas cristalizadas.

Dissolva o fermento no sal e no leite. Reserve.
Em outro recipiente, misture açúcar, raspas, óleo, manteiga, ovos, essência, e por último, o fermento dissolvido.
Acrescente as frutas e as nozes. A seguir, a farinha de trigo, oas poucos, sempre mexendo bem.
A consistência da massa é mole.
Coloque nas forminhas próprias para colomba, passe a cobertura e deixe crescer até dobrar de volume, coberto com um pano.
Asse em forno quente pré-aquecio, a 180 C, mais ou menos 25 a 30 minutos.

Cobertura:

2 claras
200g açúcar de confeiteiro
100 g. nozes moídas

Testada e aprovada.