Faça e Venda Cookies para Gatos

Semana passada falei sobre uma idéia de negócios aqui na Cozinha que atraiu a atenção de muita gente, se você não viu, veja:

Idéia de negócio caseiro: cookies para pets!

Salada na Barca

 O pessoal tem colocado de tudo nela, desde churrasco, hambúrguer, salgadinho, frutas, docinhos de festa, churros, nossa, tudo mesmo!! Criadas para acomodar comida oriental, elas ganharam a preferência das pessoas para muitos outros usos e olha, qualquer coisa que você colocar nelas vai ficar lindo.

Salada no Pote com Lacre

Salada no pote pequeno: opção ideal para um público imenso!

Faça e Venda Sopa de Cebola com Sugestão de Embalagem

A sopa de cebola está na moda novamente, principalmente por causa da semana da sopa no Ceagesp aqui de São Paulo, um verdadeiro evento gastronômico que acontece todo ano para aquecer as noites geladas da cidade.

É uma receita simples, que fica uma delícia e é ideal para vender porque é barata e rende muito.

Caldo Verde (receita da minha sis Isabel)

6 batatas médias descascadas e cortadas em fatias
75g de bacon em cubinhos
2 paios
4 linguiças portuguesas
1/2 maço de couve
3 dentes de alho
1 cebola picada
1/2 xícara de salsa
1/2 xícara de cebolinha
sal a gosto

Em uma panela grande coloque um fio de óleo e frite bem o bacon, até dourar. Retire e coloque sobre uma peneira de metal com um recipiente embaixo para colher a gordura ou deixe sobre papel toalha.

A seguir, coloque as linguiças, aos poucos, fritando bem. Vá retirando e colocando sobre a peneira. Faça o mesmo com os paios. Quando terminar, retire a gordura da panela, coloque em um recipiente para esfriar e depois descarte.

A seguir, na mesma panela, coloque o alho e a cebola e deixe dourar, mexendo constantemente, a cebola deve ficar transparente. Adicione as batatas e água suficiente para cobrir. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe tampado, ou na pressão, até as batatas amaciarem.

Quando as batatas estiverem prontas, bata no liquidificador, alternando com o caldo.  Vá despejando em uma panela grande. Ao terminar de bater, coloque as linguiças, o paio e o bacon que estavam escorrendo e leve ao fogo.

Adicione a couve cortada bem fininho, corrija o sal se necessário, pois as linguiças e o bacon são bem salgados. Acrescente a salsa, a cebolinha e se desejar, orégano e outros temperos que gostar.

Abaixe o fogo e deixe cozinhando, mexendo de vez em quando, até a couve ficar macia.

Se necessário acrescente mais água, a consistência do caldo verde não é muito grossa e encorpada, pelo contrário, é leve e fluida.  Sirva bem quente com um fio de azeite em cima.

Sopa de Cebola do Ceagesp (receita original daqui)

1 kg de cebola

1/2 kg de músculo ou carne magra

300 g de tomate

200 g de cenoura

250 g de farinha de trigo

150 g de queijo parmesão ralado

100 g de manteiga ou margarina

4 litros de água

300 ml de vinho branco

2 talos de salsão

1 alho-poró inteiro, com folhas

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 pão francês

Sal e pimenta do reino a gosto

Em uma panela grande (capacidade para seis litros), refogue, na manteiga, o alho, as 2 cebolas (cordadas em 4 pedaços), a cenoura, o alho-poró, o músculo, tudo previamente picado, com a folha de louro, sal e pimenta do reino. Acrescente a água e cozinhe em fogo baixo por dez horas ou em panela de pressão por uma hora. Em outra panela, adicione a manteiga, a farinha e a cebola (cortada em tiras finas), e mexa até que fique tudo bem misturado. Adicione o caldo e refogue por 20 minutos. Finalize com o vinho branco e deixe evaporar por aproximadamente 5 minutos.Transfira para uma sopeira, corte fatias grossas de pão francês e mergulhe na sopa. Acrescente o queijo parmesão ralado. Leve ao forno entre 180ºC e 200 ºC, por dez minutos para gratinar. Sirva bem quentinha.

Certo, mas como eu sempre digo, nada como testar a receita para ver como ela funciona na prática! Fiz as minhas alterações, vou comentar cada uma delas:

Primeiro, não usei tomate. O preço está muito alto e acho que encareceria demais a sopa. O alho-poró é outro que não usei, porque não encontrei mesmo e acredito que não faça taanta diferença assim.

Achei a quantidade de farinha exagerada, idem para a manteiga.

Outra coisa que eu não gostei foi da cor da sopa. Se é de cebola, não pode ficar cor de laranja (por causa da cenoura na receita). Na próxima, vou usar a mesma quantidade de batatas, assim terei uma sopa clara como uma sopa de cebola deve ser.

Não usei o vinho. Acho que encarece também e muitas pessoas não gostam, mesmo ele sendo evaporado.

Não usei a carne porque não vejo sentido em uma sopa de cebola ter carne rsrs

E finalmente, com relação ao salsão: na próxima vou juntar os caules e amarrar com barbante e retirar no final do cozimento, porque apesar de ter batido super bem, ainda encontrei fiapo. E vamos combinar, fiapo na sopa ninguém merece, certo? As folhas não tem problema.

Então, a receita do MEU jeito ficou assim: numa panela grande coloquei 4 litros de água, como manda a receita. Acrescentei a cenoura picada, o salsão e meus temperos: orégano, tomilho, uma folha grande de louro, além de cebolinha. Tampei e deixei ferver, abaixei o fogo e deixei cozinhando.

Em outra panela, dourei apenas 50g de manteiga e coloquei 4 dentes de alho fatiados bem fininho. Dourou, foi a vez da cebola, picada para ir mais depressa, pois um quilo de cebola é bastante. Quando murchou, coloquei a cebola na outra panela com a água e os legumes, misturei bem e fechei para pegar pressão. Cozinhei por 20 minutos e bati tudo no liquidificador. Na última leva que coloquei para bater, acrescentei 5 colheres de farinha de trigo dissolvidas em um copo de água fria mesmo. Bateu, voltou para a panela e mantive em fogo alto, mexendo até ferver novamente e engrossar. Corriji o sal. Pronta.

O resultado é uma sopa encorpada mas não um creme, é leve, tem um sabor acentuado de cebola (claro né rsrs), o salsão deu um perfume e um sabor ótimo, muito bom mesmo. Percebe-se bem o sabor da manteiga, por isso não precisa exagero, os 50g foram suficientes, acredito que se fossem os 100g da receita original ficaria muito engordurado.

Como eu falei, só não gostei da cenoura, na próxima vou substituir por batata e terei um creme mais liso e sedoso, além da cor mais clara, que eu acho importante, porque pode parecer para o seu cliente que ele está sendo enganado, afinal, cenoura na sopa de cebola prá quê, né gente?

Este post é um publieditorial de interesse do microempreendedor de alimentação.
Desde abril de 2020 não temos mais parceria com a marca.

Beringela Caponata Alla Siciliana

Beringela é uma coisa que nunca falta na minha mesa. Refogada com alho e azeite para o dia a dia, assada, quente ou como salada, ou nesta versão um pouco mais incrementada que eu aprendi com a minha avó.

A caponata siciliana leva muito alho, azeite, pimentões, cebola. Cada canto da Itália tem uma versão deste prato. No sul, na região da Sicília, é costume acrescentar frutos do mar, que são abundantes, como lulas e polvo ou peixes como atum e anchovas, de sabor acentuado. Além disso, o uso de pinole, que é a semente de um pinheiro comum por lá que é bem saborosa.

O pinole é bastante usado no pesto, que é aquele molho frio para macarrão à base de manjericão, alho e azeite.

Na culinária árabe também se usa o pinole =) Se não encontrar e quiser dar um toque à mais na sua receita, pode usar nozes ou amêndoas.

A caponata pode ainda levar salsão e molho de tomate, ou tomates frescos picados.

A minha versão é mais simples, nem por isso menos gostosa. Vamos à receita!

Ingredientes

4 beringelas médias aproximadamente 1 kg.

4 cebolas picadas a gosto

1 cabeça de alho (descascado) ou a gosto

1 xícara de azeite

2 pimentões grandes (use o da sua preferência, aqui eu usei o laranja, mas pode ser o vermelho ou o verde mesmo)

1/2 xícara de vinagre balsâmico

2 colheres (de sopa) de açúcar

sal a gosto

orégano, manjericão, sálvia, salsinha, cebolinha, etc

Modo de Fazer

Lave bem e corte as beringelas em cubos. Faça o mesmo com a cebola e o pimentão.

Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite e acrescente os dentes de alho e frite bem até começarem a dourar. Acrescente a beringela e mantenha o fogo alto, mexendo o tempo todo, até que ela esteja bem envolvida pelo azeite.

Acrescente a cebola e os pimentões e continue refogando, sempre no fogo alto, até que os legumes comecem a murchar.

À parte, dissolva o açúcar no vinagre balsâmico e coloque na beringela. Acrescente 1 xícara de água e misture bem. Hora de temperar com orégano, manjericão, etc. Eu usei sálvia fresca (que são essas folhinhas verdes que coloquei sobre a beringela, ela combina super bem com sabores agridoces). Olha só que linda:

Assim que ferver, abaixe o fogo para o mínimo e tampe a panela. Cozinhe até que a beringela fique macia, isso demora uns 15 minutos. Vá olhando e se necessário, acrescente um pouquinho mais de água para não ficar seco e correr o risco de queimar.

Se quiser usar os ingredientes "chiques", a proporção é:

1 xícara de azeitonas pretas sem caroço

1 xícara de pinoles

1/2 xícara de alcaparras 

Pode ser congelado, caso você faça um montão e não vá consumir de uma vez. 

Validade 3 meses.

Pode ser mantido na geladeira em pote bem tampado por até uma semana. Quanto mais "velho", mais gostoso. Use como acompanhamento, sobre torradas de pão italiano, etc.

Pode ser feito no forno, fica mais seco e demora, mas é bom viu? Muito bom!!

Como toda comida italiana, este prato exige muita gente para comer e muita alegria na mesa. Faça, chame os amigos, monte uma mesa linda, coloque a conversa em dia!

O uso do vinagre balsâmico vai do gosto de cada um: se você não curte sabores agridoces, não use e não coloque o açúcar. Mesmo sem esses ingredientes, a beringela continua caponata rsrs e deliciosa. Recomendo!!!

Ah se você quiser pesquisar mais sobre essa receita e suas versões, o nome em italiano é "Melanzane Alla Siciliana".

Fotos dos pinoles no pesto da Shutterstock.

Fature com a tendência de alimentação natural: Salada no Pote

Desde que postei aqui sobre as tendências para a alimentação deste ano que o assunto rendeu no email e por isso resolvi falar mais sobre isso.

Risoto de Frango

 

Risoto é fácil de fazer e fica uma delícia. Sempre que faço, lembro da minha avó, que adorava fazer (e comer), lembranças de vó são sempre especiais...

Esse risoto pode ser preparado com sobras de frango, que foi o meu caso, ou com qualquer outro ingrediente que você tenha à mão e goste. Rendeu 4 porções bem fartas.

Ingredientes

500g de arroz para risoto

1,5 litro de caldo de frango preparado

2 xícaras de frango cozido, desfiado grosseiramente

1 xícara de salsa

2 dentes de alho

1 fio de azeite

sal a gosto

Modo de Fazer

1. Caldo

Em uma panela refogue alho, cebola, tempeiros a gosto. Adicione a carcaça do peito do frango, cubra com água e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela semi-tampada por 30 minutos. Se gostar, pode adicionar um caldo de frango (em cubo ou em pó). Não é preciso colocar sal. Coloque também tempeiros secos, como uma folha de louro, um pouco de tomilho, orégano, etc.

Retire do fogo, coe e volte o caldo para a panela. Mantenha no fogo baixo.

2. Risoto

Em uma panela, refogue o alho no azeite até dourar. Acrescente o arroz e misture bem. Deixe o arroz ficar bem envolvido no azeite e no alho. Coloque uma concha de caldo e misture bem. Mantenha em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Não é preciso mexer o tempo todo. Assim que o arroz absorver o caldo, acrescente mais uma concha e repita o processo até que o arroz esteja no ponto que você gosta.

Misture o frango desfiado, o sal e a salsa. Está pronto para servir. Se quiser incrementar, pode colocar algumas nozes picadas ou amêndoas fatiadas bem fininho e levemente tostadas. Ou gergelim, ou o que a sua imaginação mandar.

Eu não gosto de risoto al dente. Gosto do arroz bem macio e por isso pela foto você pode ver que ele parece mesmo mais cozido do que os risotos que se vêem por aí. Vai do gosto de cada um, por isso é importante ir provando durante o preparo.

Para enfeitar eu fiz uma rosinha de casca de tomate como a minha avó me ensinou. Coloquei um galhinho de tomilho fresco e uma florzinha do meu quintal. Pequenas lindezas porque o nosso dia a dia merece.

 

Almoço com Inspiração Árabe

Eu adoro comida árabe! Vira e mexe sai alguma coisa por aqui.

Encante-se com a romã

A romã é uma fruta incrível. Além do visual, do sabor e das inúmeras possibilidades de criar receitas, é super saudável, cheia de nutrientes importantes, faz um bem danado!!

Salada na Taça

Depois da Salada na Barca foi a vez da Salada na Taça rsrsr

Mais uma idéia sensacional para você ganhar dinheiro com comida: overnight oat

 

Você já ouviu falar em "overnight oat"? Se ainda não, se prepare pois esta é uma nova tendência em dietas e claro que eu aqui, sempre pesquisando opções legais para fazer e vender, já achei muito boa!!

Nirá

O nirá é uma erva japonesa que tem sabor de alho.

Além de linda no visual, é rica em fibras, tem efeito regenerativo, cicatrizante e revitalizante. Também é fonte de cálcio, ferro, zinco e fósforo. Eu confesso que não conhecia e comprei porque gostei do visual, como se fossem pequenas tulipas.

É encontrada em casas de produtos japoneses ou produtos naturais, quem tem um espaço de terra em casa, mesmo que seja um vaso, pode plantar e ter sempre à mão.

Para experimentar o sabor, preferi não misturar com mais nenhum ingrediente. Apenas refoguei em um fio de azeite em uma frigideira anti-aderente por dois minutos, mexi e pronto.

O sabor de alho é muito suave, delicioso.

Já estou pensando em outras possibilidades com o nirá, adorei.

Salada na Barca

Ontem à noite com o calorão que estava por aqui a vontade de algo fresco foi grande!! Sem falar que a ausência de chuvas em SP dificulta a compra de verduras, elas estão feias, escassas e caras, por isso vamos aproveitar os legumes, certo?

O nome dessa salada foi meu filho André que sugeriu.

Gostei muito do visual! Ficou lindo, vocês não acham? A gente come primeiro com os olhos... E vamos combinar? Todo mundo merece um prato lindo, uma louça linda, uma mesa linda (ah hoje até eu tô linda rsrsrs)

Acomodei brócolis e couve-flor cozidos, com ervilha fresca intercalados, salpiquei com lâminas de alho murchas no azeite, reguei com mais azeite e polvilhei generosamente com orégano, por último dois ramos frescos de alecrim-limão aqui da horta. 

O perfume do alecrim invadiu a salada!!

Geladinha, refrescante, saborosa e super saudável, essa Salada na Barca fez sucesso e vou testar novas combinações nessa travessa.

Purê de Abóbora com Carne Seca e Pimenta Biquinho

 

A receita é manjada, mas deliciosa e tem repetecos garantidos aqui em casa.

Servido frio, esse purê de abóbora é um prato ideal para o calor, pois é bem leve.

A receita é muito simples.

Uma abóbora cabotiá média, cozida e ligeiramente amassada e um pacote de carne seca, dessalgada, cozida e desfiada. Refogue a carne seca com alho e os seus temperos favoritos, adicione a abóbora, acerte o sal se necessário e misture bem, deixe no fogo por dois ou três minutos e está pronto. 

Claro que para o inverno você pode servir o purê quente, fica uma delícia também.

Para arrematar, algumas pimentas biquinho, que são suaves e adocicadas, eu adoro e um raminho de manjericão da minha hortinha. Bãoooo!!!!

Frango com Ervas Finas

Quando a gente não está com muito tempo para fazer uma refeição ou simplesmente dá vontade de comer algo simples e gostoso, um franguinho sempre vai bem, é rápido de fazer e fica divino. 

Coalhada Seca, que agora se chama iogurte grego

Engraçado como alimentos entram e saem de moda como roupas... Coalhada seca é uma coisa tão antiga, tão fácil de fazer, tão cara!! 

Aqui em casa de vez em quando eu faço, principalmente para acompanhar os pratos árabes que eu adoro e faço sempre, como um kibe!

Fica uma delícia e é muito fácil de fazer.

Você vai precisar de:

1 litro de leite (se for leite fresco, melhor ainda) - pode ser feito com leite de cabra, como a receita original árabe

1 pote de iogurte natural

Só isso. Leve o leite a uma panela e aqueça até ferver. Desligue o fogo e acompanhe o resfriamento, quando der para colocar o dedo e suportar o calor, está na temperatura ideal. Lembre que os árabes no deserto não têm termômetro culinário, ok?

Acrescente o pote inteiro de iogurte, mexa bem com uma colher de pau e tampe a panela, deixe descansar. Pode colocar na geladeira ou não, você quem sabe. Em mais ou menos três horas o iogurte estará pronto. 

Retire o soro que se forma em cima e transfira o iogurte para um pote. Esse você mantém na geladeira e pode usar para bater com frutas, comer com mel, granola, usar em receitas de bolo, fazer dip, acompanhar uma salada, etc.

Mas e a coalhada? Continue a receita: coloque o iogurte formado em uma peneira forrada com um pano de prato limpo, a seguir deixe a peneira sobre um recipiente para escorrer o soro do leite. Pode colocar na geladeira, dobre as pontas do pano sobre o iogurte para não ressecar.

Depois de umas 2 horas, a sua coalhada seca está pronta. Bata com um mixer ou um batedor de arame para homogeneizar e corra pro abraço por que é muito bom!!

Tempere com sal, pimenta síria e azeite de montão. Sirva com pão pita (experimente torrar primeiro), com saladas, com grão de bico, são muitíssimas as opções para degustar esta delícia. Se você puder, compre alguns damascos... é como estar nas Arábias hehehe

Pode aproveitar o soro que escorreu para preparar bolos também, é saudável.

 الله أكبر   

Deus é o maior, 

Allah Hu Akbar

Dica de Leitura 2: Gastronomia & Culinária

Outro dia uma leitora querida viu meu post sobre o livro da Jane Austen e perguntou, espantada: "mas Paula, você não compra livro de culinária?"

Sabe de nada inocente! Livros de culinária são uma grande paixão... Além de serem lindos são úteis, então vou mostrar alguns, quem sabe você também se inspira e começa uma biblioteca, um livro de cada vez, um por mês como eu faço (às vezes não dá kkk).

Fica a sugestão para você que conhece aquela pessoa que ama cozinhar! Normalmente, livros de gastronomia e culinária são presentes que a gente adora, pode me dar que ficarei feliz =)

Eu adoro o Gordon Ramsay. Quando tinha tv a cabo não perdia um programa dele, mas mesmo que você, como eu, seja pobre kkkk e não possa ver pela tv, pode conferir os vídeos muito doidos dele no canal do Youtube, e pode também comprar os livros.

Este é da Editora Globo, tem um preço acessível e o livro é lindo. Embora já seja velhinho, pois o livro saiu em 2008, acredito que livros de culinária não envelhecem, né? 

Venho falar dos outros depois, queria mesmo falar desse por que ele é bem diferente: as receitas não estão divididas como a gente costuma ver por aí, por exemplo, pratos para o jantar ou para receber, mas sim pelos ingredientes, o que facilita muito na hora de pesquisar.

Algumas pessoas podem até criticar o livro com base na escolha dos ingredientes, que são mesmo diferentes dos que a maioria de nós costuma usar, claro que eu também não tenho na despensa a maioria das coisas que ele usa, mas nem por isso o livro não pode ser aproveitado.

Primeiro por que a gente precisa entender que culinária também é cultura! Aprender sobre os costumes culinários de outros países, de outros povos, acrescenta conhecimento, enriquece a alma.

E outra, ele não é absolutamente elitista, que só faz comida chique de restaurante 5 estrelas. Já vi o Gordon ensinando a cozinhar brócolis, fazendo batata frita, então não compare com aquele outro chef mais jovem, ok? Eu também tenho livro do Jamie kkkk

As fotos são lindas, poderia ter mais, claro, mas cumprem o papel de ilustrar as delícias que este homem prepara.  

E as receitas de massas e de sobremesas são excelentes, dá para fazer numa boa, não tem nada lá que seja impossível.

Os preços caíram bastante desde o lançamento, agora é possível encontrar esta maravilha por 30 merréis. Bom, né? 

E você ? Gosta de livros de culinária? Tem uma dica de um livro bacana? Então conta pra mim aí nos comentários. Vou adorar saber.

Alimentação Natural pode ser o diferencial do seu negócio

Muitas pessoas têm-se preocupado mais ultimamente com a alimentação, procurando consumir mais alimentos frescos e menos industrializados. É a chamada educação para uma alimentação saudável: a verdade é que nós perdemos a noção do que é saudável hoje em dia!!